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冬至

(2018-12-22 21:42:26)

每到这个节气,一年也差不多过了。
眼下各部门都在机构改革,未来两三月便轮到市区基层,反正改来改去,也不见得会比之前轻松,由它去吧。
闲暇偶尔翻看两年多来的料理照片,虽然和专业大厨比起还是差了天远,但是看到慢慢进步的自己,还是很欣慰的。

这几个月仍然会约上三五好友定期小酌品鱼。品尝美味的同时,也能慢慢学会如何正确对待食材,这也许就是料理的另一种乐趣所在。

今天整理了近段的一些食材照片,就当是2018年料理记录的最终章吧。

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刺身料理讲求适时而食,眼下的秋冬季也是很多海鱼最肥美的季节。章红就是性价比较高的一类了,油脂丰富,口感爽滑。




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12月的时令珍物,当属来自伊豆半岛的深海精灵----金目鲷。鲜度一流的上等食材,刺身/清蒸都很棒。粉红色的鱼肉富含脂肪,口感绵滑,鱼头鱼骨简单清蒸,满盘的胶原蛋白。








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南太平洋蓝鳍金枪----马苏金枪鱼背肉。清爽。




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2018即将翻过,祝福每一个人都健康顺利。


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