1 总 则

1.0.1 为在饮食beplay娱乐城-beplay最新平台设计中贯彻执行国家的技术经济政策,做到适用、安全、卫生、经济、节能和环保,制定本标准。

1.0.2 本标准适用于新建、扩建和改建的有就餐空间的饮食beplay娱乐城-beplay最新平台设计,包括单建和附建在旅馆、商业、办公等公共beplay娱乐城-beplay最新平台中的饮食beplay娱乐城-beplay最新平台。不适用于中央厨房、集体用餐配送单位、医院和疗养院的营养厨房设计。

1.0.3 按经营方式、饮食制作方式及服务特点划分,饮食beplay娱乐城-beplay最新平台可分为餐馆、快餐店、饮品店、食堂等四类。

1.0.4 饮食beplay娱乐城-beplay最新平台按beplay娱乐城-beplay最新平台规模可分为特大型、大型、中型和小型,并应符合表1.0.4-1及表1.0.4-2的规定。

表1.0.4-1 餐馆、快餐店、饮品店的beplay娱乐城-beplay最新平台规模

注:表中beplay娱乐城-beplay最新平台面积指与食品制作供应直接或间接相关区域的beplay娱乐城-beplay最新平台面积,包括用餐区域、厨房区域和辅助区域。

表1.0.4-2 食堂的beplay娱乐城-beplay最新平台规模

beplay娱乐城-beplay最新平台规模 小型 中型 大型 特大型
食堂服务的人数(人) 人数≤100 100<人数≤1000 1000<人数≤5000 人数>5000

注:食堂按服务的人数划分规模。食堂服务的人数指就餐时段内食堂供餐的全部就餐者人数。

1.0.5 饮食beplay娱乐城-beplay最新平台设计应根据不同类型和规模的需求,为消费者提供卫生、安全和舒适的就餐环境,为工作人员提供安全、高效、便捷的工作条件。

1.0.6 饮食beplay娱乐城-beplay最新平台设计应因地制宜,与当地的经济和技术发展水平相结合,符合安全卫生、环境保护、节地、节能、节水、节材等的有关规定。

1.0.7 饮食beplay娱乐城-beplay最新平台设计除应符合本标准外,尚应符合国家现行有关标准的规定。